Wamoto

긴자 4초메 건물 지하로 내려가면 부부가 정답게 맞이하는 작은 요리집 ‘Wamoto’가 자리한다. 주방 앞 카운터석과 테이블석, 신발을 벗고 들어가는 호리고타쓰 좌석이 아담하게 어우러진 공간에는 차분한 공기가 감돈다. 점심시간이면 인근 직장인과 혼밥 손님이 소박한 일본 정식을 맛보기 위해 발걸음을 잇는다. 점심의 대표 메뉴인 생선 요리는 주문을 받은 뒤 꼬치를 꿰어 천천히 구워내는 정성이 돋보인다. 은은한 단맛이 감도는 ‘노르웨이 연어 가스즈케 정식’이나 주마다 바뀌는 생선구이 정식에는 윤기 흐르는 쌀밥과 깊은 육수의 된장국, 절임 채소와 구운 김이 곁들여져 단정한 정식 한 상을 온전히 즐길 수 있다.

생선뿐 아니라 주문 즉시 화로에 불을 올려 조리하는 ‘오야코니 정식’도 꾸준히 사랑받는 선택지다. 넉넉한 육수에 졸여낸 달걀과 닭고기에 산초가루를 살짝 뿌리면 맛이 한층 깔끔해지며, 남은 밥을 육수에 말아 마지막까지 든든하게 비울 수 있다. 맛이 푹 밴 ‘니쿠도후(소고기 두부 조림) 정식’이나 채소와 닭의 감칠맛이 녹아든 다양한 죽도 준비되어 있다. 낫토나 날달걀 같은 작은 곁들임 요리를 추가해 그날의 컨디션에 맞게 식사를 꾸리는 재미도 쏠쏠하다.

저녁이 되면 사케나 소주와 곁들이기 좋은 단품 안주와 생선회, 튀김이 어우러지는 이자카야의 정취로 변모한다. 이전 대부터 이어져 온 아게다시 스타일의 ‘도파두부(東波豆腐)’나 뱅어 튀김을 안주 삼아 즐길 수 있고, 예약제로 운영되는 자연산 복어 코스와 지느러미 술(히레자케)을 목적으로 찾는 손님도 적지 않다. 지나친 화려함 대신 주인 부부의 따뜻한 환대와 정성 어린 손맛이 손님의 마음을 편안하게 풀어준다.